Wdrożenie BRC / IFS - Globalne Standardy Żywności
Wymagane przez międzynarodowe sieci handlowe i dystrybutorów certyfikaty jakości i bezpieczeństwa produktów.
BRC Food oraz IFS to elitarne, najbardziej rygorystyczne standardy bezpieczeństwa żywności na świecie, wymagane przez największe sieci handlowe (tzw. Private Label). Pomagam zakładom przetwórczym przejść przez bezwzględny proces dostosowania infrastruktury, ubrań roboczych, stref higienicznych i rygorystycznych procedur obrony żywności (Food Defense) oraz autentyczności (Food Fraud).
Co zyskuje organizacja po wdrożeniu BRC / IFS
- Przepustka do współpracy z potężnymi międzynarodowymi sieciami dyskontów i supermarketów
- Najwyższy możliwy poziom zabezpieczenia przed incydentami zatruć pokarmowych i fałszerstwami
- Zmniejszona częstotliwość uciążliwych audytów wykonywanych przez samych klientów detalicznych
Jak wygląda wdrożenie BRC / IFS krok po kroku
- Audyt zerowy - porównanie stanu obecnego z wymaganiami BRC / IFS.
- Opracowanie dokumentacji opisującej procesy faktycznie realizowane w firmie.
- Szkolenie zespołu i audyt wewnętrzny sprawdzający gotowość organizacji.
- Przegląd zarządzania i wsparcie podczas audytu jednostki certyfikującej.
Ireneusz Kozera
Audytor wiodący ISO, doradca ds. jakości i certyfikacji. Od 2008 roku wdraża i audytuje systemy zarządzania w obszarze: żywność & pasze.
Wycena wdrożenia BRC / IFS
Napisz, czym zajmuje się Twoja firma i ilu pracowników zatrudnia - odpowiem z kosztem wdrożenia i orientacyjnym harmonogramem.
Kto potrzebuje certyfikatu BRC i IFS
Certyfikat BRC i IFS to wymóg handlowy, nie prawny. Wymuszają go sieci handlowe - brytyjskie i skandynawskie zwykle BRCGS, niemieckie i francuskie częściej IFS Food. Bez certyfikatu rozmowa o listingu w większości sieci nie zaczyna się w ogóle.
Oba standardy są uznane przez GFSI, więc wzajemnie się honorują, ale różnią się układem wymagań i sposobem punktowania. Wybór standardu wynika z rynku docelowego, nie z preferencji zakładu.
Jak wygląda przygotowanie do audytu BRC i IFS
Przygotowanie zaczyna się od analizy luk wobec konkretnej wersji standardu - obie organizacje wydają kolejne edycje, a audyt prowadzony jest zawsze według aktualnie obowiązującej.
Kluczowe obszary to: zaangażowanie kierownictwa udokumentowane przeglądami, plan bezpieczeństwa żywności oparty na HACCP, standardy zakładu i linii, kontrola zanieczyszczeń obcych, food defense i food fraud - te dwa ostatnie są najczęściej niedoszacowane.
Audyt certyfikujący jest jednoetapowy i punktowany; wynik decyduje o stopniu (A, B, C lub poziomie IFS) i o częstotliwości kolejnych audytów.
Co decyduje o ocenie podczas audytu
Niezgodności krytyczne dotyczą bezpośredniego zagrożenia bezpieczeństwa żywności lub naruszenia prawa żywnościowego i skutkują brakiem certyfikatu.
W praktyce najwięcej punktów traci się na: niekompletnej weryfikacji identyfikowalności, brakach w zarządzaniu alergenami, nieskutecznym nadzorze nad ciałami obcymi oraz dokumentacji szkoleń, która nie potwierdza kompetencji, a jedynie obecność na sali.